Notre ami le poivre noir

Depuis des milliers d'années, le poivre noir est un ingrédient de base partout dans le monde.

Souvent appelé "roi des épices", il provient du fruit séché et non mûr de la plante indigène indienne Piper nigrum. Les grains de poivre noir entiers et le poivre noir moulu sont couramment utilisés en cuisine. 

En plus d'ajouter de la saveur aux aliments, le poivre noir peut agir comme un antioxydant et offrir une variété de bienfaits pour la santé.

Les composés du poivre noir en particulier son ingrédient actif, la pipérine - peuvent protéger contre les dommages cellulaires, améliorer l'absorption des nutriments et aider à résoudre les problèmes digestifs.

Plusieurs études montrent que le poivre noir agit comme un antioxydant dans votre corps.

Les antioxydants sont des composés qui combattent les dommages cellulaires causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Les radicaux libres se forment à la suite d'une mauvaise alimentation, de l'exposition au soleil, du tabagisme, des polluants, etc.

Une étude en éprouvette a révélé que les extraits de poivre noir étaient capables de résister à plus de 93 % des dommages causés par les radicaux libres que les scientifiques ont stimulés dans une préparation de graisse.

Une autre étude sur des rats ayant une alimentation riche en graisses a observé que le traitement au poivre noir et à la pipérine diminuait les niveaux de radicaux libres à des niveaux similaires à ceux des rats ayant une alimentation normale.

Enfin, une étude en éprouvette sur des cellules cancéreuses humaines a montré que les extraits de poivre noir pouvaient arrêter jusqu'à 85% des dommages cellulaires associés au développement du cancer.

Avec la pipérine, le poivre noir contient d'autres composés anti-inflammatoires - dont les huiles essentielles limonène et bêta-caryophylline - qui peuvent protéger contre l'inflammation, les dommages cellulaires et les maladies.

Bien que les effets antioxydants du poivre noir soient prometteurs, la recherche se limite actuellement à des études en éprouvette et sur des animaux.

Le poivre noir peut améliorer l'absorption et le fonctionnement de certains nutriments et composés bénéfiques. 

Il peut notamment améliorer l'absorption de la curcumine - le principe actif du curcuma, épice anti-inflammatoire très appréciée.

Une étude de 14 jours menée chez des adultes en bonne santé a révélé que la prise de 15 mg de bêta-carotène avec 5 mg de pipérine augmentait considérablement les niveaux de bêta-carotène dans le sang par rapport à la prise de bêta-carotène seul.

 Le poivre noir peut favoriser le bon fonctionnement de l'estomac.

 Plus précisément, la consommation de poivre noir peut stimuler la libération d'enzymes dans le pancréas et les intestins qui aident à digérer les graisses et les glucides.

Des études sur les animaux montrent que le poivre noir peut également prévenir la diarrhée en inhibant les spasmes musculaires dans le tube digestif et en ralentissant la digestion des aliments. 

En fait, des études sur des cellules intestinales animales ont montré que la pipérine à des doses de 4,5 mg par livre (10 mg par kg) de poids corporel était comparable au lopéramide, un médicament antidiarrhéique courant, pour prévenir les contractions intestinales spontanées.

En raison de ses effets positifs sur le fonctionnement de l'estomac, le poivre noir peut être utile pour les personnes ayant une mauvaise digestion et la diarrhée. Cependant, des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.

Résumé Le poivre noir et son composé actif, la pipérine, peuvent avoir une puissante activité antioxydante, améliorer l'absorption de certains nutriments et composés bénéfiques, et améliorer la santé digestive. Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Vous pouvez ajouter du poivre noir à votre alimentation de plusieurs façons.

Le poivre noir moulu ou le poivre noir entier en bocal avec un moulin à poivre sont courants dans les épiceries, les marchés et sur Internet.

Utilisez le poivre noir comme ingrédient dans vos recettes pour ajouter de la saveur et des épices aux viandes, poissons, légumes, vinaigrettes, soupes, sautés, pâtes, etc. 

Vous pouvez également ajouter une pointe de poivre noir aux œufs brouillés, aux toasts à l'avocat, aux fruits et aux sauces à tremper pour donner une touche épicée.

 Pour préparer une marinade à l'aide de cette épice, combinez 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de vos autres assaisonnements préférés. Badigeonnez cette marinade sur du poisson, de la viande ou des légumes avant de les faire cuire pour obtenir un plat savoureux.

 Conservée dans un endroit frais et sec, la durée de conservation du poivre noir est de deux à trois ans.

RESUMÉ

Le poivre noir est un ingrédient polyvalent qui peut être ajouté à une variété de recettes, y compris les viandes, le poisson, les œufs, les salades et les soupes. Il est disponible dans la plupart des épiceries.

Le poivre noir est l'une des épices les plus populaires au monde et peut offrir des bienfaits impressionnants pour la santé.

Il est utilisé dans l'ancienne médecine ayurvédique depuis des milliers d'années en raison de sa forte concentration en composés végétaux puissants et bénéfiques.

Voici 11 bienfaits du poivre noir pour la santé, confirmés par la science.

1. Riche en antioxydants

Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager vos cellules. Certains radicaux libres sont créés naturellement, par exemple lorsque vous faites de l'exercice et que vous digérez des aliments.

 Cependant, une exposition à la pollution, à la fumée de cigarette et aux rayons du soleil peut entraîner la formation d'un nombre excessif de radicaux libres.

L'excès de dommages causés par les radicaux libres peut entraîner des problèmes de santé majeurs. Par exemple, ils ont été associés à l'inflammation, au vieillissement prématuré, aux maladies cardiaques et à certains cancers.

Le poivre noir est riche en un composé végétal appelé pipérine, dont des études en éprouvette ont montré qu'il avait de puissantes propriétés antioxydantes.

Des études suggèrent qu'un régime alimentaire riche en antioxydants peut aider à prévenir ou à retarder les effets néfastes des radicaux libres.

Des études en éprouvette et sur les rongeurs ont permis d'observer que les suppléments de poivre noir moulu et de pipérine peuvent réduire les dommages causés par les radicaux libres.

Par exemple, des rats nourris avec un régime riche en matières grasses et du poivre noir ou un extrait concentré de poivre noir présentaient beaucoup moins de marqueurs de dommages causés par les radicaux libres dans leurs cellules après 10 semaines que les rats nourris avec un régime riche en matières grasses uniquement.

RÉSUMÉ

Le poivre noir est riche en un puissant antioxydant appelé pipérine, qui peut aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres à vos cellules. 

2. Possède des propriétés anti-inflammatoires

 L'inflammation chronique peut être un facteur sous-jacent dans de nombreuses pathologies, comme l'arthrite, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.

De nombreuses études de laboratoire suggèrent que la pipérine - le principal composé actif du poivre noir - peut combattre efficacement l'inflammation. 

Par exemple, dans des études menées sur des rats souffrant d'arthrite, le traitement à la pipérine a permis de réduire le gonflement des articulations et les marqueurs sanguins de l'inflammation. 

Dans des études sur les souris, la pipérine a supprimé l'inflammation des voies respiratoires causée par l'asthme et les allergies saisonnières.

Cependant, les effets anti-inflammatoires du poivre noir et de la pipérine n'ont pas encore été étudiés de manière approfondie chez l'homme.

 RÉSUMÉ

Le poivre noir contient un composé actif dont il a été démontré qu'il réduit l'inflammation chez les animaux. Cependant, on ne sait pas s'il a les mêmes effets chez l'homme. 

3. Peut être bénéfique pour votre cerveau

Des études animales ont montré que la pipérine améliore les fonctions cérébrales.

En particulier, elle a démontré des avantages potentiels pour les symptômes liés aux maladies dégénératives du cerveau comme les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

Par exemple, une étude menée sur des rats atteints de la maladie d'Alzheimer a montré que la pipérine améliorait la mémoire, car la distribution de la pipérine permettait aux rats de parcourir un labyrinthe de manière répétée plus efficacement que les rats qui ne recevaient pas le composé. 

Dans une autre étude sur les rongeurs, l'extrait de pipérine semblait diminuer la formation de plaques amyloïdes, qui sont des amas denses de fragments de protéines nuisibles dans le cerveau qui ont été liés à la maladie d'Alzheimer.

Pourtant, des études chez l'homme sont nécessaires pour confirmer si ces effets sont également observés en dehors des études sur les animaux.

 RÉSUMÉ

L'extrait de poivre noir a amélioré les symptômes des maladies dégénératives du cerveau dans les études sur les animaux, mais des études sur les humains sont nécessaires pour vérifier ces résultats.

4. Peut améliorer le contrôle du sucre dans le sang

Des études suggèrent que la pipérine pourrait contribuer à améliorer le métabolisme du sucre dans le sang.

Dans une étude, des rats nourris avec un extrait de poivre noir ont eu un pic de glycémie plus faible après avoir consommé du glucose que les rats du groupe de contrôle.

En outre, 86 personnes en surpoids prenant un supplément contenant de la pipérine et d'autres composés pendant 8 semaines ont constaté une amélioration significative de leur sensibilité à l'insuline - une mesure de la manière dont l'insuline, une hormone, élimine le glucose du flux sanguin.

Cependant, il n'est pas certain que les mêmes effets se produiraient avec le poivre noir seul, car une combinaison de nombreux composés végétaux actifs a été utilisée dans cette étude.

RÉSUMÉ

L'extrait de poivre noir peut améliorer le contrôle de la glycémie, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

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 5 . Peut faire baisser le taux de cholestérol

Un taux de cholestérol sanguin élevé est associé à un risque accru de maladies cardiaques, qui sont la première cause de décès dans le monde.

L'extrait de poivre noir a été étudié chez les animaux pour son potentiel à réduire le taux de cholestérol.

Dans une étude de 42 jours, des rats nourris avec un régime riche en graisses et un extrait de poivre noir ont fait baisser leur taux de cholestérol sanguin, y compris le LDL (mauvais cholestérol). Les mêmes effets n'ont pas été observés dans le groupe de contrôle.

De plus, le poivre noir et la pipérine sont censés stimuler l'absorption de compléments alimentaires qui ont des effets potentiels sur le cholestérol, comme le curcuma et la levure de riz rouge. 

Par exemple, des études ont montré que le poivre noir peut augmenter l'absorption du composant actif du curcuma - la curcumine - jusqu'à 2 000 %.

Cependant, d'autres études sont nécessaires pour déterminer si le poivre noir lui-même a des effets hypocholestérolémiants significatifs chez l'homme.

 RÉSUMÉ 

Le poivre noir a démontré des effets hypocholestérolémiants dans des études sur les rongeurs et on pense qu'il stimule l'absorption d'éventuels compléments hypocholestérolémiants.

 6 . Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Les chercheurs émettent l'hypothèse que le composé actif du poivre noir, la pipérine, pourrait avoir des propriétés anticancéreuses.

 Bien qu'aucun essai sur l'homme n'ait été réalisé, des études en éprouvette ont montré que la pipérine ralentissait la réplication des cellules cancéreuses du sein, de la prostate et du côlon et provoquait la mort des cellules cancéreuses.

Une autre étude en éprouvette a examiné 55 composés provenant d'épices et a observé que la pipérine provenant du poivre noir était la plus efficace pour améliorer l'efficacité du traitement traditionnel du cancer du sein triple négatif, le type de cancer le plus agressif.

De plus, la pipérine a montré des effets prometteurs dans des études en laboratoire pour inverser la multirésistance des cellules cancéreuses aux médicaments - un problème qui interfère avec l'efficacité des traitements de chimiothérapie.

Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études sont nécessaires pour comprendre les propriétés anticancéreuses potentielles du poivre noir et de la pipérine.

RÉSUMÉ

Le poivre noir contient un composé actif qui a ralenti la réplication des cellules cancéreuses et induit la mort des cellules cancéreuses dans des études en éprouvette. Toutefois, ces effets n'ont pas été étudiés chez l'homme.

10. Autres avantages

Selon des recherches préliminaires, le poivre noir pourrait être bénéfique pour la santé de bien d'autres façons :

Augmente l'absorption des nutriments. Le poivre noir peut augmenter l'absorption de nutriments essentiels comme le calcium et le sélénium, ainsi que de certains composés végétaux bénéfiques, comme ceux que l'on trouve dans le thé vert et le curcuma.

Peut favoriser la santé intestinale. La composition des bactéries de votre intestin a été liée à la fonction immunitaire, à l'humeur, aux maladies chroniques, etc. Des recherches préliminaires suggèrent que le poivre noir pourrait augmenter les bonnes bactéries dans votre intestin.

Peut offrir un soulagement de la douleur. Bien qu'elle n'ait pas encore été étudiée chez l'homme, des études sur les rongeurs suggèrent que la pipérine contenue dans le poivre noir pourrait être un analgésique naturel.

Peut réduire l'appétit. Dans une petite étude, 16 adultes ont rapporté une réduction de l'appétit après avoir bu une boisson à base de poivre noir par rapport à une eau aromatisée. Cependant, d'autres études n'ont pas montré les mêmes effets.

RÉSUMÉ 

Le poivre noir augmente l'absorption des nutriments essentiels et des composés végétaux bénéfiques. Selon des recherches préliminaires, il pourrait également favoriser la santé intestinale, soulager la douleur et réduire l'appétit.

11 . Une épice polyvalente

Le poivre noir est devenu un aliment de base dans les foyers du monde entier. Avec sa chaleur subtile et sa saveur audacieuse, il est polyvalent et peut rehausser presque tous les plats savoureux.

Une pointe de poivre noir moulu peut être un assaisonnement savoureux pour les légumes cuits, les plats de pâtes, la viande, le poisson, la volaille et bien d'autres choses encore.

Il se marie également bien avec d'autres assaisonnements sains, comme le curcuma, la cardamome, le cumin, l'ail et le zeste de citron.

Pour un effet supplémentaire et un peu de croquant, essayez d'enrober du tofu, du poisson, du poulet et d'autres protéines avec du poivre grossièrement moulu et des assaisonnements supplémentaires.

RÉSUMÉ 

Le poivre noir a une chaleur subtile et une saveur audacieuse qui en font un ajout savoureux à presque tous les plats.

Conclusion : Le poivre noir et sa substance active, la pipérine, pourraient avoir de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Des études en laboratoire suggèrent que le poivre noir pourrait améliorer le taux de cholestérol, le contrôle du sucre dans le sang et la santé du cerveau et des intestins.

Malgré ces résultats prometteurs, d'autres études chez l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre les bienfaits exacts du poivre noir et de ses extraits concentrés sur la santé.

Quoi qu'il en soit, cet exhausteur de goût polyvalent vaut la peine d'être ajouté à votre routine culinaire quotidienne, car sa saveur audacieuse est un excellent ajout à presque tous les plats.

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