8 avantages et utilisations surprenants de l'estragon

L'estragon, ou Artemisia dracunculus L., est une herbe vivace de la famille des tournesols. Il est largement utilisé pour aromatiser, parfumer et à des fins médicinales.

Elle a un goût subtil et se marie bien avec des plats comme le poisson, le bœuf, le poulet, les asperges, les œufs et les soupes.

Voici 8 avantages et utilisations surprenants de l'estragon.

1. Contient des nutriments bénéfiques mais peu de calories et de glucides

L'estragon est faible en calories et en glucides et contient des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

Une seule cuillère à soupe (2 grammes) d'estragon séché apporte (2) :

- Des calories : 5

- Glucides : 1 gramme

- Manganèse : 7% de l'apport journalier de référence (AJR)

- Fer : 3 % de l'AJR

- Potassium : 2 % de l'AJR

Le manganèse est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans la santé du cerveau, la croissance, le métabolisme et la réduction du stress oxydatif dans votre organisme.

Le fer est essentiel au fonctionnement des cellules et à la production de sang. Une carence en fer peut entraîner une anémie et se traduire par de la fatigue et de la faiblesse.

Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement du cœur, des muscles et des nerfs. De plus, des recherches ont montré qu'il pouvait abaisser la tension artérielle.

Bien que les quantités de ces nutriments contenues dans l'estragon ne soient pas considérables, l'herbe peut néanmoins être bénéfique pour votre santé générale.

RÉSUMÉ

L'estragon est faible en calories et en glucides et contient les nutriments manganèse, fer et potassium, qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

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2. Peut aider à réduire la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline

L'insuline est une hormone qui aide à apporter le glucose à vos cellules afin que vous puissiez l'utiliser comme énergie.

Des facteurs tels que l'alimentation et l'inflammation peuvent conduire à une résistance à l'insuline, ce qui entraîne des taux de glucose élevés.

On a constaté que l'estragon contribue à améliorer la sensibilité à l'insuline et la façon dont l'organisme utilise le glucose.

Une étude de sept jours menée sur des animaux atteints de diabète a révélé que l'extrait d'estragon réduisait la concentration de glucose dans le sang de 20 %, par rapport à un placebo.

En outre, une étude randomisée en double aveugle d'une durée de 90 jours a examiné l'effet de l'estragon sur la sensibilité à l'insuline, la sécrétion d'insuline et le contrôle de la glycémie chez 24 personnes présentant une intolérance au glucose.

Celles qui ont reçu 1 000 mg d'estragon avant le petit-déjeuner et le dîner ont connu une diminution importante de la sécrétion totale d'insuline, ce qui peut contribuer à maintenir l'équilibre de la glycémie tout au long de la journée.

RÉSUMÉ

L'estragon peut aider à diminuer la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline et la façon dont l'organisme métabolise le glucose.

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3. Peut améliorer le sommeil et réguler les habitudes de sommeil

Un sommeil insuffisant a été lié à de mauvais résultats de santé et peut augmenter votre risque de conditions telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Les changements d'horaires de travail, les niveaux élevés de stress ou les modes de vie chargés peuvent contribuer à une mauvaise qualité du sommeil.

Les somnifères ou les hypnotiques sont souvent utilisés comme aides au sommeil mais peuvent entraîner des complications, notamment la dépression ou la toxicomanie.

Le groupe de plantes Artemisia, qui comprend l'estragon, a été utilisé comme remède pour divers problèmes de santé, y compris le manque de sommeil.

Dans une étude menée sur des souris, les plantes Artemisia semblaient avoir un effet sédatif et aider à réguler les habitudes de sommeil. 

Cependant, en raison de la petite taille de cette étude, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur l'utilisation de l'estragon pour le sommeil - en particulier chez les humains.

RÉSUMÉ

L'estragon provient du groupe de plantes Artemisia, qui peut avoir un effet sédatif et améliorer la qualité du sommeil, bien que ce bénéfice potentiel n'ait pas encore été étudié chez l'homme.

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4. Peut augmenter l'appétit en réduisant les niveaux de leptine

La perte d'appétit peut survenir pour diverses raisons, comme l'âge, la dépression ou la chimiothérapie. Si elle n'est pas traitée, elle peut conduire à la malnutrition et à une diminution de la qualité de vie.

Un déséquilibre des hormones ghréline et leptine peut également provoquer une diminution de l'appétit. Ces hormones sont importantes pour l'équilibre énergétique.

La ghréline est considérée comme une hormone de la faim, tandis que la leptine est considérée comme une hormone de la satiété. Lorsque le taux de ghréline augmente, il provoque la faim. À l'inverse, l'augmentation du taux de leptine provoque une sensation de satiété.

Une étude menée sur des souris a examiné le rôle de l'extrait d'estragon dans la stimulation de l'appétit. Les résultats ont montré une diminution de la sécrétion d'insuline et de leptine et une augmentation du poids corporel.

Ces résultats suggèrent que l'extrait d'estragon peut contribuer à augmenter la sensation de faim. Cependant, les résultats n'ont été trouvés qu'en combinaison avec un régime riche en graisses. Des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces effets.

RÉSUMÉ

La leptine et la ghréline sont deux hormones qui contrôlent l'appétit. Des recherches ont montré que l'extrait d'estragon peut améliorer l'appétit en réduisant les niveaux de leptine dans le corps, bien que les recherches sur l'homme manquent.

5. Peut aider à soulager la douleur associée à des affections comme l'arthrose

Dans la médecine populaire traditionnelle, l'estragon est utilisé depuis longtemps pour traiter la douleur.

Une étude de 12 semaines a examiné l'efficacité d'un complément alimentaire qui contient un extrait d'estragon et son effet sur la douleur et la raideur chez 42 personnes atteintes d'arthrose.

Les personnes qui ont pris 150 mg de ce complément deux fois par jour ont constaté une amélioration significative des symptômes, par rapport à celles qui ont pris 300 mg deux fois par jour et au groupe placebo.

Les chercheurs ont suggéré que la dose la plus faible pourrait s'être avérée plus efficace car elle était mieux tolérée que la dose la plus élevée.

D'autres études menées sur des souris ont également révélé que les plantes d'Artemisia étaient bénéfiques dans le traitement de la douleur et ont proposé qu'elles puissent être utilisées comme alternative à la gestion traditionnelle de la douleur.

RÉSUMÉ

L'estragon est utilisé pour traiter la douleur depuis longtemps dans la médecine populaire traditionnelle. Les suppléments contenant de l'estragon peuvent être bénéfiques pour réduire la douleur associée à des conditions telles que l'arthrose.

6. Peut avoir des propriétés antibactériennes et prévenir les maladies d'origine alimentaire

Il y a une demande croissante pour que les entreprises alimentaires utilisent des additifs naturels plutôt que des produits chimiques synthétiques pour aider à préserver les aliments. Les huiles essentielles végétales sont une alternative populaire.

Les additifs sont ajoutés aux aliments pour leur donner de la texture, les empêcher de se séparer, les conserver et inhiber les bactéries responsables des maladies d'origine alimentaire, comme E. coli.

Une étude a examiné les effets de l'huile essentielle d'estragon sur Staphylococcus aureus et E. coli, deux bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire. Pour cette recherche, du fromage blanc iranien a été traité avec 15 et 1 500 µg/mL d'huile essentielle d'estragon.

Les résultats ont montré que tous les échantillons traités avec l'huile essentielle d'estragon avaient un impact antibactérien sur les deux souches bactériennes, par rapport au placebo. Les chercheurs ont conclu que l'estragon peut être un agent de conservation efficace dans les aliments, tels que le fromage.

RÉSUMÉ

Les huiles essentielles des plantes sont une alternative aux additifs alimentaires chimiques synthétiques. Des recherches ont montré que l'huile essentielle d'estragon peut inhiber le Staphylococcus aureus et l'E. coli, deux bactéries à l'origine de maladies d'origine alimentaire.

7. Polyvalent et facile à incorporer dans votre régime alimentaire

Comme l'estragon a un goût subtil, il peut être utilisé dans une variété de plats. Voici quelques façons simples d'intégrer l'estragon à votre alimentation :

- Ajoutez-le aux œufs brouillés ou frits.

- Utilisez-le comme garniture sur du poulet rôti.

- Incorporez-le dans des sauces, comme le pesto ou l'aïoli.

- Ajoutez-le au poisson, comme le saumon ou le thon.

- Mélangez-le avec de l'huile d'olive et arrosez le mélange sur des légumes rôtis.

L'estragon existe en trois variétés différentes : française, russe et espagnole :

- L'estragon français est le plus connu et le meilleur à des fins culinaires.

- L'estragon russe a une saveur plus faible que l'estragon français. Il perd rapidement sa saveur avec l'âge, il est donc préférable de l'utiliser tout de suite. Il produit plus de feuilles, qui constituent un excellent ajout aux salades.

- L'estragon espagnol a plus de saveur que l'estragon russe, mais moins que l'estragon français. Il peut être utilisé à des fins médicinales et infusé sous forme de thé.

L'estragon frais n'est généralement disponible qu'au printemps et en été dans les climats plus frais. Il n'est pas aussi facile à trouver que d'autres herbes, comme la coriandre, et vous ne le trouverez peut-être que dans les grandes chaînes d'épicerie ou les marchés de producteurs.

RÉSUMÉ

L'estragon existe en trois variétés différentes : française, russe et espagnole. C'est une herbe polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons, notamment sur les œufs, le poulet, le poisson, les légumes et dans les sauces.

8. Autres bienfaits potentiels pour la santé

On prétend que l'estragon présente d'autres avantages pour la santé qui n'ont pas encore fait l'objet de recherches approfondies.

- Peut être bénéfique pour la santé cardiaque : L'estragon est souvent utilisé dans le régime méditerranéen, bon pour le cœur. Les bienfaits pour la santé de ce régime ne sont pas seulement liés à la nourriture, mais aussi aux herbes et aux épices qui sont utilisées.

- Peut diminuer l'inflammation : Les cytokines sont des protéines qui peuvent jouer un rôle dans l'inflammation. Une étude menée sur des souris a révélé une diminution significative des cytokines après la consommation d'un extrait d'estragon pendant 21 jours.

RÉSUMÉ

L'estragon peut être bénéfique pour la santé cardiaque et diminuer l'inflammation, bien que ces avantages n'aient pas fait l'objet de recherches approfondies.

Comment le conserver

L'estragon frais se conserve mieux au réfrigérateur. Il suffit de rincer la tige et les feuilles à l'eau froide, de les envelopper sans serrer dans une serviette en papier humide et de les conserver dans un sac en plastique. Cette méthode permet à l'herbe de conserver son humidité.

L'estragon frais se conserve généralement au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Lorsque les feuilles commencent à brunir, il est temps de les jeter.

L'estragon séché se conserve dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre, pendant quatre à six mois.

RÉSUMÉ

L'estragon frais peut être conservé au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, tandis que l'estragon séché peut être conservé dans un endroit frais et sombre pendant quatre à six mois.

Conclusion

L'estragon présente de nombreux avantages impressionnants pour la santé, notamment la possibilité de réduire la glycémie, l'inflammation et la douleur, tout en améliorant le sommeil, l'appétit et la santé cardiaque.

Sans oublier qu'il est polyvalent et peut être ajouté à une variété d'aliments - que vous utilisiez des variétés fraîches ou séchées.

Vous pouvez facilement récolter les nombreux bienfaits de l'estragon en l'ajoutant à votre alimentation.

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