Les 8 meilleurs burgers végétariens

Si vous avez déjà essayé des hamburgers végétariens mais que vous les considériez comme caoutchouteux ou fades, détrompez-vous. Grâce à l'essor des régimes alimentaires à base de plantes, les steaks sans saveur appartiennent au passé.

Même si vous n'êtes pas végétarien ou végétalien, un régime alimentaire à base de plantes - qui met l'accent sur les aliments végétaux mais qui comprend de petites quantités de viande - peut augmenter votre consommation globale de fibres, ce qui réduit votre risque d'obésité et de prise de poids.

Un bon hamburger végétarien peut être substantiel, mais aussi débordant de saveurs, de légumes et de légumineuses.

Que vous recherchiez un burger à base de légumes ou d'imitation de viande, vous trouverez forcément une solution dans cette liste.

Voici les 8 meilleurs burgers végétariens en fonction de leur profil nutritionnel, des ingrédients, de la texture, de l'apparence et du goût.

 Hamburgers à base de légumes

Les hamburgers à base de légumes et de légumineuses sont nutritifs et remplis de fibres - tout en étant polyvalents. Vous pouvez les poser sur un lit de verdure, les mettre en sandwich dans un pain hamburger ou les émietter dans un bol de céréales.

N'oubliez pas que les hamburgers ci-dessous n'essaient pas d'imiter la viande, alors ne vous attendez pas à ce qu'ils aient l'aspect, le goût ou la consistance des produits d'origine animale.

Les hamburgers à base de légumes et de légumineuses sont généralement moins riches en protéines que les hamburgers d'imitation de viande.

L'inconvénient des hamburgers végétariens surgelés et achetés en magasin est qu'ils peuvent contenir beaucoup de sodium.

Un apport excessif en sodium est associé à une pression artérielle élevée et à un risque accru de maladie cardiaque. La plupart des gens devraient consommer moins de 2 400 mg (2,4 grammes) de sodium par jour, soit l'équivalent d'environ une cuillère à café de sel.

Les meilleurs burgers végétariens contiennent 440 mg de sodium ou moins.

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1. Les burgers végétariens californiens du Dr Praeger

Le Dr Praeger's propose une gamme de produits à base de plantes, mais ce burger est considéré comme le plus populaire - et pour cause. Leur hamburger californien mélange à satiété pois, carottes, brocolis, protéines de soja et épinards.

Chaque steak de 71 grammes contient 16 % de la valeur quotidienne (VQ) pour les fibres, 25 % de la VQ pour la vitamine A et 5 grammes de protéines, avec 240 mg de sodium, soit 10 % de la VQ.

Les fibres contribuent à la santé de votre tube digestif, tandis que la vitamine A est importante pour la santé des yeux.

Le seul inconvénient est qu'elles peuvent devenir un peu pâteuses si elles ne sont pas grillées sur une cuisinière.

Toutefois, les burgers californiens du Dr Praeger ne contiennent ni lait, ni arachides, ni crustacés, ni noix, ce qui en fait un bon choix pour toute personne souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires.

Ils sont particulièrement efficaces lorsqu'ils sont garnis d'avocats.

2. Hilary's Adzuki Bean Burger

Ce burger combine le millet, les haricots adzuki et le quinoa. Les haricots adzuki sont des haricots rouges japonais doux, complétés ici par des épices et des patates douces. Le quinoa est considéré comme une céréale entière et fournit les neuf acides aminés essentiels.

Ceux-ci s'associent tous à des notes poivrées et à un goût épicé.

Chaque hamburger de 91 grammes contient 10 % d'acide folique, de magnésium et de fer en 180 calories. Il ne fournit qu'une quantité modérée de sodium, à 270 mg, soit 11 % de la VQ.

Bien qu'il fournisse 15 % de la VQ pour les fibres, il ne contient que 4 grammes de protéines. Vous pouvez donc le combiner avec une autre source de protéines comme du fromage, du yaourt, du tahini, des légumineuses ou du lait pour compléter un repas complet.

De plus, tous les produits d'Hilary sont végétaliens et exempts des 12 allergènes alimentaires les plus courants.

3. Trader Joe's Quinoa Cowboy Veggie Burger

Si vous recherchez une saveur audacieuse et riche en haricots, ne cherchez pas plus loin que le Quinoa Cowboy burger.

Il combine du quinoa tricolore, des haricots noirs et un soupçon d'arôme du Sud-Ouest dans des ingrédients comme le jalapeño, le maïs et les poivrons. La poudre de blanc d'œuf ajoute un peu plus de protéines.

Chaque steakde 91 grammes contient 5 grammes de protéines, 280 grammes de sodium et 6 grammes de fibres, soit 25 % de la valeur quotidienne.

Faites-les griller ou chauffez-les sur une poêle antiadhésive sur votre cuisinière pour obtenir un extérieur croustillant et un centre crémeux.

RÉSUMÉ

Les hamburgers à base de légumes et de légumineuses n'essaient généralement pas d'imiter le bœuf. Au lieu de cela, ils agglomèrent des morceaux de légumes, des céréales complètes, des légumineuses et d'autres sources de protéines dans un steak pratique. Les meilleurs ont moins de 440 mg de sodium par steak.

4–5. Les hamburgers d'imitation de viande

Lorsque vous avez envie d'un hamburger à la viande, il existe de nombreuses options sans viande qui ont le même goût que les vrais.

Cependant, tous les substituts de viande populaires ne sont pas aussi bons pour la santé. Ils peuvent contenir beaucoup de sodium, dont la consommation excessive est liée à un risque accru de maladie cardiaque.

Voici d'excellentes imitations de hamburgers à la viande avec un profil nutritionnel excellent.

4. Burger végétarien entièrement américain du Dr Praeger

Chacun de ces steaks de 113 grammes contient 28 grammes de protéines provenant de protéines de pois et d'un mélange de 4 légumes comprenant des courges musquées et des patates douces.

De plus, ces hamburgers végétaliens sans soja ni gluten contiennent 0 gramme de graisses saturées, ainsi que 30 % de la dose journalière admissible pour le fer.

Le fer est important pour la production de globules rouges et le transport de l'oxygène dans votre corps. Vous avez besoin d'une plus grande quantité de ce minéral si vous suivez un régime alimentaire à base de plantes.

Aussi délicieux qu'ils soient, ces burgers végétariens sont un peu trop riches en sodium, avec 460 mg de sodium par steak. Savourez-les comme vous le feriez avec un hamburger ordinaire, mais pensez à éviter les condiments salés comme les cornichons.

Bien que le All American Veggie Burger du Dr Praeger soit disponible dans les supermarchés près de chez vous

5. Beyont Meat

Comme l'Impossible Burger, le Beyond Burger a trouvé sa place dans certaines chaînes de fast-food et restaurants. Les deux sont conçus pour imiter un steak de bœuf haché grillé.

Il bat le Impossible Burger pour son profil nutritionnel plus équilibré.

Par exemple, chaque steak Beyond Burger de 113 grammes contient 6 grammes de graisses saturées, alors qu'une steak de bœuf maigre à 80 % de la même taille contient près de 9 grammes et un Impossible Burger 8 grammes.

Il est à noter que chaque steak Beyond Burger contient 390 mg de sodium, bien qu'elle contienne 20 grammes de protéines à base de pois.

De plus, son jus de betterave fait "saigner" le burger pour lui donner l'effet de la viande. Pour un meilleur goût, mettez-les sur le grill.

RÉSUMÉ

Les produits d'imitation de la viande sont de plus en plus sophistiqués. Le All-American Veggie Burger et le Beyond Burger se distinguent par leur goût, leur saveur et leur profil nutritionnel plus équilibré.

6. Hamburgers végétaliens

Tous les burgers végétariens ne sont pas végétaliens.

Les burgers végétaliens ne contiennent pas d'œufs ni de produits laitiers, ni de sous-produits animaux.

6. FieldBurger de Field Roast

Le FieldBurger végétalien de Field Roast se distingue comme un assemblacge d'umami, rempli de shiitake et de cèpes.

Vous trouverez ces steaks végétaliens formées à la main dans l'allée réfrigérée. Un hamburger de 92 grammes fournit 8 % de la valeur ajoutée en fibres grâce à des ingrédients comme l'orge, le céleri et d'autres légumes.

De plus, chaque portion fournit 10 % de vos besoins en fer. De plus, les carottes et la pâte de tomate augmentent la teneur en vitamine A à 15 % de la VQ.

Ce burger végétalien bien rond et savoureux est délicieux sur un petit pain, mais aussi émietté dans une salade ou un bol de chili.

RÉSUMÉ

Tous les burgers végétariens ne sont pas végétaliens. Les variétés végétaliennes sont exemptes de produits laitiers, d'œufs et de sous-produits animaux. Parmi ceux-ci, les FieldBurgers de Field Roast sont dignes d'éloges pour leurs steaks denses en nutriments, formés à la main et pleins de saveur.

7–8. Faites-le à la maison

Il est facile de faire ses propres hamburgers végétariens à la maison.

En général, il vous faut une céréale cuite comme le quinoa ou le riz brun, un liant comme l'œuf, la farine ou la farine de lin, une légumineuse cuite comme les haricots ou les pois chiches, et des épices sèches et/ou fraîches.

Vous pouvez essayer d'incorporer des légumes sautés, tels que des oignons, de l'ail ou des champignons finement coupés en dés.

Mélangez ces ingrédients à l'aide d'un robot ménager ou écrasez-les à la main, en les transformant en pâte. Si votre pâte est trop collante, ajoutez de la farine ou de la farine de lin - ou si elle est trop sèche, ajoutez une petite quantité d'eau ou de bouillon.

Une fois que vous avez atteint une consistance pratique, roulez la pâte en boules et aplatissez-les en steaks individuels. Posez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches à l'extérieur.

7. Hamburger végétalien aux pois chiches fait maison

Pour ce hamburger aux pois chiches, il vous faut :

- 1 oignon jaune moyen, pelé

- une boîte de 425 grammes de pois chiches, égouttés

- 4-6 gousses d'ail, selon le goût

- 1/2 cuillère à café de cumin moulu, de paprika et de coriandre moulue

- 1,5 cuillère à café (3 grammes) de sel et de poivre

- 2-3 cuillères à soupe (13-20 grammes) de farine de graines de lin

- 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) d'huile de canola ou d'avocat

Dans une grande casserole, ajoutez d'abord le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre. Faire griller à sec pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le pain soit parfumé.

Couper l'oignon en dés et le faire revenir. Ajouter à la casserole avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Une fois parfumée et translucide, ajoutez l'ail, les pois chiches et le sel.

Ajoutez le mélange au robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Ensuite, recouvrez une plaque à biscuits de papier parchemin. Ajoutez la farine de lin à la pâte jusqu'à ce que vous puissiez travailler la pâte en boule. Formez 3 ou 4 disques plats, tous à peu près de la même taille. Placez-les au congélateur pendant 30 minutes sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez toutes les steaks de burger à l'huile chaude. Retournez-les après 5-6 minutes, ou lorsqu'elles sont dorées. Répétez l'opération de l'autre côté.

Servez les hamburgers avec une salade ou dans des pains à hamburgers avec vos garnitures préférées.

8. Hamburger aux haricots noirs fait maison

Voici ce dont vous avez besoin :

- 1 tasse (200 grammes) de riz brun cuit

- 1 tasse (125 grammes) de noix

- 1/2 oignon jaune moyen, coupé en dés

- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu, de paprika et de poudre de chili

- une boîte de 425 grammes de haricots noirs, égouttés et rincés

- 1/3 de tasse (20 grammes) de panko en chapelure

- 4 cuillères à soupe (56 grammes) de sauce BBQ

- 1 gros œuf, battu

- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile de canola

- 1/2 cuillère à soupe de sucre brun

Faites griller les noix dans une poêle pendant 5 minutes. Ajoutez les épices et continuez à faire griller pendant 1 minute supplémentaire. Réserver.

Faites revenir l'oignon coupé en dés avec du sel et de l'huile de colza jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide. Réserver.

Ajoutez les noix refroidies et la cassonade dans un mélangeur ou un robot ménager. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un repas fin.

Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs à l'aide d'une fourchette. Ajoutez à cela le riz cuit, l'œuf battu, les oignons sautés, la farine de noix et d'épices, la sauce barbecue et la chapelure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte facile à travailler.

Si la pâte semble trop sèche, ajoutez de l'huile de canola, par petites quantités à la fois. Si elle est trop humide, ajoutez de la chapelure.

Façonner en 5-6 boules et aplatir en disques. Ajoutez dans une poêle avec une fine couche d'huile chaude et retournez après 3-4 minutes. Faites cuire l'autre côté pendant 3-4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir et déguster.

RÉSUMÉ

Il est assez facile de faire ses propres hamburgers végétariens à la maison. Il vous faut généralement une céréale, une légumineuse, un liant et des assaisonnements. Si vous le souhaitez, expérimentez avec des saveurs et des légumes sautés.

Comment choisir le bon hamburger pour vous

Lorsque vous achetez des hamburgers végétariens, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, tels que le prix, les ingrédients et le goût.

Si vous êtes en transition vers le végétarisme ou si vous recherchez une saveur plus douce, les hamburgers imitant la viande sont la solution. Ils ont un goût remarquablement similaire à celui des steaks de bœuf, avec toute la jutosité et les protéines auxquelles vous êtes habitués. Cependant, n'oubliez pas que certains d'entre eux contiennent beaucoup de sodium.

D'autre part, les burgers végétariens traditionnels honorent les saveurs de leurs ingrédients principaux, qui peuvent être des pois, des haricots adzuki, du quinoa, des haricots noirs, des protéines de soja ou d'autres haricots et céréales.

Si vous suivez un régime végétalien ou sans gluten, assurez-vous de rechercher les étiquettes appropriées sur l'emballage pour identifier un hamburger qui répond à vos besoins.

En outre, examinez la liste des ingrédients, surtout si vous préférez un hamburger fait à partir d'aliments entiers. Les hamburgers hautement transformés, en particulier ceux qui imitent la viande, peuvent contenir des conservateurs et d'autres additifs que vous préférez éviter.

Si vous voulez exercer un contrôle strict sur les ingrédients utilisés, il est préférable d'utiliser les recettes ci-dessus pour faire des hamburgers végétariens faits maison.

Conclusion

Les burgers végétariens utilisent généralement des substituts de viande ou sont à base de légumes ou de légumineuses. Ils peuvent être végétaliens selon qu'ils contiennent des œufs, des produits laitiers ou des sous-produits animaux.

Ils sont non seulement délicieux servis sur un petit pain avec vos préparations préférées, mais peuvent également être ajoutés à des salades, des piments et des bols de céréales.

Lorsque vous faites vos courses, recherchez des hamburgers végétariens contenant 440 mg de sodium ou moins et une liste d'ingrédients simple et compréhensible. Vous pouvez aussi facilement en faire vous-même à la maison. Mettez de côté ces steaks sans saveur d'antan. C'est un âge d'or pour les burgers végétariens.

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