Poivrons : Valeurs nutritives et bienfaits pour la santé

Le poivron (Capsicum annuum) est un fruit qui appartient à la famille des morelles.

Ils sont apparentés aux piments, aux tomates et aux fruits à pain, qui sont tous originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Appelés aussi poivrons doux ou poivrons, les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits.

Comme leurs proches parents, les piments, les poivrons sont parfois séchés et réduits en poudre. Dans ce cas, on les appelle paprika.

Ils sont pauvres en calories et exceptionnellement riches en vitamine C et autres antioxydants, ce qui en fait un excellent complément à une alimentation saine.

Les poivrons se présentent sous différentes couleurs, telles que rouge, jaune, orange et vert - qui ne sont pas mûrs.

Les poivrons verts non mûrs ont une saveur légèrement amère et ne sont pas aussi sucrés que les poivrons mûrs.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les poivrons.

Informations nutritionnelles

Les poivrons frais et crus sont principalement composés d'eau (92 %). Le reste est constitué de glucides et de petites quantités de protéines et de graisses.

Les principaux éléments nutritifs contenus dans 100 grammes de poivrons rouges crus sont :

- Calories : 31

- Eau : 92%.

- Protéines : 1 gramme

- Glucides : 6 grammes

- Sucre : 4,2 grammes

- Fibre : 2,1 grammes

- Lipides : 0,3 grammes

Glucides

Les poivrons sont principalement composés de glucides, qui représentent la majeure partie de leur contenu calorique : 100 grammes contiennent 6 grammes de glucides.

Les glucides sont principalement des sucres - tels que le glucose et le fructose - qui sont responsables du goût sucré des poivrons mûrs.

Les poivrons contiennent également de petites quantités de fibres - 2 % du poids frais. A calorie égale, ils sont une très bonne source de fibres.

RÉSUMÉ

Les poivrons sont principalement composés d'eau et de glucides. La plupart des glucides sont des sucres, tels que le glucose et le fructose. Les poivrons sont également une bonne source de fibres.

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Vitamines et minéraux

Les poivrons sont chargés de diverses vitamines et minéraux :

- Vitamine C. Un poivron rouge de taille moyenne fournit 169 % de l'apport quotidien de référence (AQR) en vitamine C, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus riches de ce nutriment essentiel.

- Vitamine B6. La pyridoxine est le type le plus courant de vitamine B6, qui est une famille de nutriments importants pour la formation des globules rouges.

- Vitamine K1. Une forme de vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone, K1 est importante pour la coagulation du sang et la santé des os.

- Le potassium. Ce minéral essentiel peut améliorer la santé du cœur.

- Folate. Également connu sous le nom de vitamine B9, le folate a diverses fonctions dans votre corps. Un apport adéquat en folate est très important pendant la grossesse.

- Vitamine E. Puissant antioxydant, la vitamine E est essentielle à la santé des nerfs et des muscles. Les meilleures sources alimentaires de cette vitamine liposoluble sont les huiles, les noix, les graines et les légumes.

- Vitamine A. Les poivrons rouges sont riches en provitamine A (bêta-carotène), que votre corps convertit en vitamine A.

RÉSUMÉ

Les poivrons sont très riches en vitamine C, un seul d'entre eux fournissant jusqu'à 169 % de l'AQR. Parmi les autres vitamines et minéraux présents dans les poivrons, citons la vitamine K1, la vitamine E, la vitamine A, le folate et le potassium.

Autres composés végétaux

Les poivrons sont riches en divers antioxydants - en particulier en caroténoïdes, qui sont beaucoup plus abondants chez les spécimens mûrs.

Les principaux composés des poivrons sont les suivants :

- La capsanthine. Particulièrement riche en poivrons rouges, la capsanthine est un puissant antioxydant responsable de leur couleur rouge brillante.

- Violaxanthine. Ce composé est l'antioxydant caroténoïde le plus courant dans les poivrons jaunes.

- Lutéine. Bien qu'elle soit abondante dans les poivrons verts (non mûrs) et le paprika noir, la lutéine est absente des poivrons mûrs. Un apport adéquat de lutéine peut améliorer la santé des yeux.

- Quercétine. Des études indiquent que cet antioxydant polyphénolique pourrait être bénéfique pour prévenir certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.

- Lutéoline. Tout comme la quercétine, la lutéoline est un antioxydant polyphénolique qui peut avoir divers effets bénéfiques sur la santé.

RÉSUMÉ

Les poivrons contiennent de nombreux antioxydants sains, dont la capsanthine, la violaxanthine, la lutéine, la quercétine et la lutéoline. Ces composés végétaux sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé.

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Les bienfaits des poivrons pour la santé

Comme la plupart des aliments à base de plantes entières, les poivrons sont considérés comme un aliment sain.

Une consommation élevée de fruits et légumes a été associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

En outre, les poivrons peuvent avoir un certain nombre d'autres avantages pour la santé.

Santé oculaire

Les types de déficiences visuelles les plus courants comprennent la dégénérescence maculaire et la cataracte, dont les principales causes sont le vieillissement et les infections.

Toutefois, l'alimentation peut également jouer un rôle important dans le développement de ces maladies.

La lutéine et la zéaxanthine - caroténoïdes présents en quantités relativement élevées dans les poivrons - peuvent améliorer la santé des yeux lorsqu'elles sont consommées en quantités suffisantes.

En fait, elles protègent la rétine - la paroi interne de l'œil sensible à la lumière - des dommages oxydatifs.

Un certain nombre d'études indiquent que la consommation régulière d'aliments riches en caroténoïdes peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire.

Ainsi, l'ajout de poivrons à votre alimentation peut contribuer à réduire le risque de déficience visuelle.

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Prévention de l'anémie

L'anémie est une affection courante caractérisée par une capacité réduite du sang à transporter l'oxygène.

L'une des causes les plus fréquentes de l'anémie est la carence en fer, dont les principaux symptômes sont la faiblesse et la fatigue.

Les poivrons rouges sont non seulement une bonne source de fer, mais ils sont aussi exceptionnellement riches en vitamine C, qui augmente l'absorption du fer par l'intestin.

En fait, un poivron rouge de taille moyenne peut contenir 169 % de l'AQR de la vitamine C.

L'absorption du fer alimentaire augmente de manière significative lorsque vous consommez des fruits ou des légumes riches en vitamine C.

C'est pourquoi la consommation de poivrons crus en même temps que des aliments riches en fer - comme la viande ou les épinards - peut contribuer à augmenter les réserves de fer de votre corps, réduisant ainsi le risque d'anémie.

RÉSUMÉ

Comme d'autres fruits et légumes, les poivrons peuvent présenter de nombreux avantages pour la santé. Ils améliorent la santé des yeux et réduisent le risque d'anémie.

Effets indésirables

Les poivrons sont généralement sains et bien tolérés, mais certaines personnes peuvent y être allergiques. Cela dit, l'allergie est assez rare.

Néanmoins, certaines personnes allergiques au pollen peuvent également être sensibles aux poivrons en raison d'une réactivité croisée allergique.

Des réactions croisées allergiques peuvent se produire entre certains aliments car ils peuvent contenir les mêmes allergènes - ou des allergènes de structure chimique similaire.

RÉSUMÉ

Consommés avec modération, les poivrons n'ont aucun effet néfaste sur la santé. Toutefois, ils peuvent déclencher des allergies chez certaines personnes.

Conclusion

Les poivrons sont riches en de nombreuses vitamines et antioxydants, en particulier en vitamine C et en divers caroténoïdes.

C'est pourquoi ils peuvent présenter plusieurs avantages pour la santé, comme l'amélioration de la santé oculaire et la réduction du risque de plusieurs maladies chroniques.

Dans l'ensemble, les poivrons sont un excellent complément à une alimentation saine.